در این مقاله با ۰ تا ۱۰۰ دستگاه ماشین اسپرسو ساز آشنا خواهیم شد. از اینکه اسپرسو ساز از کجا پیدا شد؟ همینطور نکاتی را ذکر میکنیم که اگر به‌انها دقت کنید، حتما خرید خوبی خواهید داشت. با ما همراه باشید.
اسپرسو چیست؟
اسپرسو در واقع نوعی قهوه است که برای تهیه آن ابتدا آب به نزدیک نقطه جوش می‌رسد و سپس این آب با فشار مشخص از میان پودر قهوه (دانه‌های پودر شده قهوه) عبور می‌کند. و در نتیجه کیک نوع قهوه بسیار غلیظ و با میزان کافئین بالا تهیه می‌شود. می توان گفت اسپرسو بیشترین طرفدار را در بین انواع قهوه در جهان دارد. در حال حاضر دستگاه‌های اسپرسوساز، فقط برای تهیه اسپرسو و یا به صورت چند منظوره ساخته می‌شوند.
اسپرسو ساز چیست؟
دستگاه اسپرسو ساز برای تهیه بسیاری از نوشیدنی‌های بر پایه قهوه در کافه ها و کافی شاپ ها استفاده می‌شود. دستگاه قهوه ساز از ضروری‌ترین تجهیزات کافی شاپ است که برای درست کردن قهوه اسپرسو و نوشیدنی‌های گرمی که از ترکیب قهوه اسپرسو با شیر تهیه می‌شوند به آن نیاز دارید.
اگر قصد راه اندازی کافی شاپ را دارید باید با این دستگاه و طرز کار آن به طور کامل آشنا شوید. و می توانید پس از مطالعه کامل این مطلب برای دریافت مشاوره و خرید دستگاه اسپرسو ساز مورد نظر خود با کارشناسان استیل وان در ارتباط باشید.
اسپرسو سازها از کجا آمده‌اند؟
قبل از آشنایی با دستگاه اسپرسو ساز، بهتر است نگاهی به تاریخچه این دستگاه بیاندازیم.
اولین دستگاه برای تهیه اسپرسو توسط آنجلو موریوندو در شهر تورین در شمال ایتالیا ساخته شد. او یک مدل نمونه را در نمایشگاه عمومی تورین در سال ۱۸۸۴ به نمایش گذاشت و اختراع خود را به ثبت رسانید. برای اختراع جدید او که ماشین بخار جدیدی برای تهیه سریع و مقرون به صرفه نوشیدنی قهوه بود، گواهی صنعتی به آنجلو موریوندو اعطا شد.
در سال ۱۹۰۱ بود که لوئیچی بیزرا ثبت یک فرآیند نوآورانه را برای آماده سازی قهوه شروع کرد و این اولین دستگاه اسپرسوساز بود که در سال ۱۹۰۶ در نمایشگاه بین المللی میلان به نمایش گذاشته شد. در طی این دوره، شرکت او توسعه قابل توجهی داشت و این میراث ارزشمند با پشتکار و اشتیاق زیاد تا به امروز با چهارمین نسل از خانواده Bezzera ادامه داشته‌است.
اجزا و قطعات دستگاه اسپرسو ساز
معمولا ماشین های اسپرسو ساز در انواع تک گروپ تا پنج گروپ ساخته می‌شوند. تمامی قسمت‌های مختلف اسپرسوساز هرکدام نیاز به مراقبت و نگهداری خواهند داشت. چرا که هزینه‌های تعمیر و تعویض دستگاه بالا است.برای درک بیشتر از یک ماشین اسپرسو ساز در حین کار باید قطعات را بشناسید.
پرتافیلتر (Porta Filter):
پرتافیلتر دارای محفظه‌ای با مجراهای ریز است که به آن سبد پرتافیلتر می‌گویند. حجم این سبد بسته به تعداد خروجی‌های پرتافیلتر، متغیر است. معمولا سبدها برای خروجی یک شات، گنجایش ۷ تا ۱۱ گرم قهوه آسیاب شده را دارد. برای خروجی دو شات گنجایش بین۱۴ تا ۲۲ گرم قهوه آسیاب شده است. البته در بعضی مواقع سبدها با گنجایش بالاتر نیز قابل استفاده هستند.
هد گروپ (Head Group):
قسمتی از دستگاه اسپرسو ساز است که پرتافیلتر برای عصاره گیری قهوه به آن متصل می‌شود. آب از طریق مجراهای هد گروپ، به طور یکسان روی پودر قهوه‌ی کوبیده شده درون پرتا فیلتر می ریزد.
نازل آب جوش:
آب جوش را برای مصارف مختلف تامین می‌کند.
نازل بخار:
لوله‌ای از جنس استیل و دارای چند خروجی برای بخار آب داغ، است. از این بخش برای گرم کردن و فوم گیری از شیر استفاده می‌شود.
ماشین اسپرسو ساز شما میتواند بخش‌های اضافه‌ی زیر را نیز داشته‌باشد:
آسیاب قهوه داخلی:
قهوه‌ای بلافاصله قبل از استفاده آسیاب می‌شود، کیفیت نهایی را بسیار بالا می‌برد. پس اگر دستگاه شما آسیاب هم داشته باشد، کاربرد بیشتری دارد و می‌توان دو محصول را در یک محصول خلاصه کرد.
فیلتر آب (سخت گیر):
کیفیت و مزه آب روی طعم نهایی قهوه تاثیر زیادی دارد. پس وقتی اسپرسوسازی می‌خرید که فیلتر آب دارد، می‌دانید که کیفیت قهوه تحت‌تاثیر کیفیت آب قرار نمی‌گیرد.
وارمر یا سیستم گرم نگه داشتن فنجان:
بعضی از مدل‌ها وارمر دارند و لیوان قهوه را گرم نگه می‌دارند.
امکان برنامه‌ریزی در تنظیمات:
در بعضی از ماشین‌های اسپرسوساز امکان برنامه‌ریزی جداگانه وجود دارد. به این صورت که شما میتوانید به اضای هر هد گروپ برنامه مجز تعریف کرده و صرفا با زدن یک دکمه، منتظر خروجی بمانید.
انواع اسپرسو ساز ها از نظر تعداد بویلر (سینگل بویلر، مولتی بویلر)
اسپرسو ساز تک بویلر:
دستگاهی است که در آن امکان تنظیم دمای آب خروجی از هد گروپ وجود ندارد. دمای آب خروجی توسط دستگاه و به صورت اتوماتیک با توجه به استاندارد دمای آب در عملیات عصاره گیری قهوه، تنظیم می‌شود.
اسپرسو ساز دوبویلر یا مولتی بویلر:
این دستگاه دارای دو بویلر جداگانه درون خود است که به مولتی بویلر نیز معروف است. دستگاه های دو بویلره کنترل بهتری روی دمای آب برای اسپرسو و نازل بخار دارند. استفاده از دو بویلر باعث می شود که آب به دمای دلخواه برسد. به بیان ساده تر دستگاه های مولتی بویلر برای استفاده در شرایطی مناسب هستند که بخواهیم با در نظر گرفتن تاثیر دمای آب بر روی عصاره، قهوه‌های تخصصی‌تری تهیه کنیم.
انواع اسپرسو ساز از نظر کاربری
دستی:
اسپرسوساز دستی نیاز به مهارت بالایی در دم‌آوری دارد. با این نوع دستگاه شما یکی از اجزای دم‌آوری قهوه تبدیل می‌شوید. این مدل‌ها کوچک هستند و جای زیادی نمی‌گیرند.
نیمه اتوماتیک:
رایج‌ترین مدل اسپرسوساز است که در آن پمپ دم‌آوری الکتریکی قرار دارد و کاربر به‌صورت دستی آن را روشن و خاموش می‌کند.
تمام اتوماتیک:
این ماشین‌ها همه‌ی بخش‌های آماده‌سازی قهوه را به‌تنهایی انجام می‌دهند و شما یک فنجان قهوه تحویل می‌گیرید. این ماشین‌ها آسیاب قهوه دارند و کار دم‌آوری قهوه را خودکار انجام می‌دهند.
فاکتور های مهم برای خرید و راه اندازی اسپرسو ساز
نصب تجهیزات کافی شاپ و بخصوص دستگاه اسپرسو ساز همانند دستگاه های قهوه ساز و اسپرسو ساز خانگی به آسانی سفارش دادن و به برق زدن دستگاه نیست. ما همیشه توصیه میکنیم نصب دستگاه اسپرسو ساز صنعتی را به متخصصین این امر بسپارید. زیرا کوچکترین اشتباه در نصب تجهیزات کافی شاپ و تجهیزات رستوران میتواند صدمات جبران ناپذیری به دستگاه شما وارد کند. پس برای استفاده از کارشناسان استیل وان در بخش راه اندازی کافی شاپ در تماس باشید.
محل قرار گیری دستگاه اسپرسو ساز:
محل قرارگیری دستگاه اسپرسو ساز تاثیر زیادی بر گردش کاری کافی شاپ یا رستوران، جریان و مشارکت مشتری و زیبایی‌‌شناسی دارد. شما باید تعامل باریستا با مشتریان، زمان آماده شدن و سرو شدن نوشیدنی‌ها را افزایش دهید دهید. و بهتر است که باریستا در هنگام آماده کردن نوشیدنی‌ها رو به سالن و مشتریان باشد.
- شما میتوانید برای اندازه‌گیری ابعاد دستگاه اسپرسوساز به صفحه مشخصات دستگاه اسپرسو ساز مراجعه کنید تا از میزان فضایی که لازم دارند مطلع شوید.
اتصالات آب و برق برای ماشین اسپرسو ساز:
منبع آب هر کافه کمی متفاوت خواهد بود. به همین دلیل شما باید آب خود را آزمایش کنید تا نیازهایتان را تعیین کنید. برای اطمینان از کیفیت آب ورودی به دستگاه، افزایش کیفیت اسپرسو و همچنین افزایش طول عمر حتما دستگاه های سختی گیر و تصفیه آب خریداری کنید. همچنین، فراموش نکنید که یک خروجی فاضلاب برای تخلیه قرار دهید.
- ولتاژورودی و شرایط گارانتی برای هر سازنده کمی متفاوت است و نیاز است که شما ۳فاز یا تک فاز بودن دستگاه را هنگام خرید چک کنید.خرید یک دستگاه محافظ، برای محافظت در برابر نوسانات برق را در نظر بگیرید. علاوه بر این فاکتور ها، مراجعه به دفترچه راهنمای دستگاه نیز می تواند یاری رسان خوبی در این امر باشد.
فضای مورد نیاز:
فضا و متراژ کافی شاپ شما بر انتخاب اسپرسو ساز شما تاثیر مستقیم دارد. ممکن فضای شما اجازه نصب یک اسپرسوساز ۳ گروپه را ندهد پس اگر حجم برنامه ریزی شده شما کمتر از ۴۰ کیلوگرم در هفته (حدود ۲۰۰۰ نوشیدنی اسپرسو در هفته) باشد، شما باید یک دستگاه دو گروپه تهیه کنید.
زیبایی و ظاهر:
زیبایی و برند نیز عوامل مهمی هستند. دستگاه هایی با ظاهر زیبا عموما توسط تولید کنندگانی ساخته می‌شوند که در صنعت تولید قهوه ساز معروف و معتبر هستند.
خدمات پس از فروش و گارانتی معتبر:
هر وسیله‌ای ممکن است روزی خراب شود و نیاز به تعمیر پیدا کند. پس اول بررسی کنید که شرکت فروشنده خدمات پس از فروش آن برند را ارائه می‌کند یا خیر، چه مدتی ضمانت دارد و از تجربه مصرف‌کنندگان قبلی نیز استفاده کنید. گروه صنعتی استیل وان با ارائه بهترین دستگاه‌های اسپرسوساز با گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش جایی برای نگرانی باقی نمی‌گذارد.
در نهایت کدام اسپرسو ساز را بخریم؟
دستگاه های ماشین اسپرسو ساز در راه اندازی کافی شاپ جدید هزینه زیادی دارند و بخش بزرگی از سرمایه اولیه شما را به خود اختصاص می‌دهند. ولی یک دستگاه خوب با سرویس کردن منظم و تصفیه مناسب، میتواند در طول عمر خود چند صد میلیون درآمد ایجاد کند. این دستگاه‌ها تنوع زیادی دارند و ممکن است برای انتخاب یک دستگاه مناسب سردرگم شوید.
با این وجود شما با داشتن اطلاعات لازم و پایه‌ای از دستگاه های اسپرسو ساز، میتوانید دستگاه مورد نظر خود را انتخاب کنید. شما همچنین می توانید با مراجعه به بخش تجهیزات کافی شاپ از دستگاه های اسپرسو ساز استیل وان دیدن کرده و برای کمک گرفتن از کارشناسان خبره ما به منظور انتخاب بهترین دستگاه اسپرسوساز با شماره‌های درج شده در وبسایت تماس حاصل فرمایید.
