آسیاب قهوه ها (راهنمای کامل) - گروه صنعتی استیل وان
  • راه اندازی کافی شاپ،اینستاگرام
آسیاب قهوه ها (راهنمای کامل)Reviewed by مدیر سایت on Sep 5Rating: 5.0خرید آسیاب قهوه با کیفیت لازمه افزایش کیفیت قهوه است. هنگامی که حرف از یک قهوه با طعم مطبوع و خوب پیش می آید، حرف از تهیه آن می شود. حتما می دانید که برای تهیه قهوه اسپرسو، در مرحله اول نیاز به یک آسیاب قهوه خواهید داشت. جز نوع قهوه این دستگاه شما است که با آسیاب کردن صحیح قهوه، باعث می شود قهوه خروجی شما طعم و عطر اصلی خود را حفظ کند.

آسیاب قهوه

متغیرهای زیادی وجود دارند که بر روی کیفیت قهوه شما تاثیر می گذارند: زمان، دما، دستگاه دم کننده قهوه … اما یکی از مهمترین عوامل برای دم کردن قهوه ی بهتر، با فرض اینکه شما قهوه و تجهیزات خوبی دارید، اندازه ی آسیاب شدن دانه های قهوه است. پس انتخاب یک دستگاه آسیاب قهوه مناسب بسیار مهم است.

خرید آسیاب قهوه با کیفیت لازمه افزایش کیفیت قهوه است. هنگامی که حرف از یک قهوه با طعم مطبوع و خوب پیش می آید، حرف از تهیه آن می شود. حتما می دانید که برای تهیه قهوه اسپرسو، در مرحله اول نیاز به یک آسیاب قهوه خواهید داشت. جز نوع قهوه این دستگاه شما است که با آسیاب کردن صحیح قهوه، باعث می شود قهوه خروجی شما طعم و عطر اصلی خود را حفظ کند.

اگر شما فعال در صنعت کافی شاپ و قهوه باشید حتما می دانید که عطر و رایحه قهوه بسیار فرار است. در واقع با انتخاب صحیح دستگاه آسیاب قهوه و طرز کار با آن خواهید توانست نهایت استفاده از طعم و رایحه قهوه آسیاب شده را ببرید. در راهنمای خرید آسیاب قهوه ما شما را با خرید آسیاب قهوه مناسب آشنا می سازیم.

 

 

آسیاب قهوه

تاریخچه آسیاب قهوه

اولین آسیاب دستی توسط ایرانی ها یا ترک ها اختراع شده بود که اختلاف نظر در این مورد وجود دارد. این نوع آسیاب که در ساخت آن خلاقیت و نوآوری بسیاری به خرج دادند و از نقوش اسلامی ، ایرانی در طراحی آن استفاده شده بود ، برای آسیاب ادویه مورد استفاده قرار می‌گرفت . بعد از آن ترک ها از این کالا به عنوان آسیاب قهوه و تهیه پودر قهوه ترک استفاده کردند . امروزه آسیاب های دستی سیلندرگونه ترکی با طراحی نقوش مختلف بر روی آن جزء سوغاتی های با ارزش ترکیه به شمار می‌رود.

 

آسیاب دستی ترک

در سال ۱۶۶۵ میلادی شخصی به نام نیکلاس بوک (Nicholas Book) در انگلستان آسیابی را که خود طراحی کرده بود، ساخت و به تولید انبوه رسانید. این نوع آسیاب که اولین مدل آسیاب قهوه اروپایی بود ، خیلی زود در اروپا مشهور شد. بعد‌ها با گسترش صنعت الکتریسیته، آسیاب های برقی به بازار آمد که روز به روز بر کیفیت و توانایی های آن افزوده گردید.

انواع آسیاب قهوه

 

آسیاب قهوه تیغه ای

۱٫ آسیاب قهوه تیغه ای (Blade Grinder)

همانطور که از نام این آسیاب پیداست از یک تیغه برای خرد کردن دانه های قهوه استفاده می کند. اغلب ، این دستگاه ها بر اساس یک اصل ساده کار می کنند که هرچه دستگاه بیشتر روشن بماند،  دانه های قهوه ریز تر و ظریف تر خواهند بود. در این آسیاب ها برای کنترل درجه‌ی درشتی و ریزی پودر باید مدت زمانی را که دانه‌ها در آسیاب قرار دارند را کم یا زیاد کرد قیمت این دستگاه به دلیل ساختار ساده ای که دارد  بسیار مناسب تر از آسیاب های دندانه ای می باشد.

برای آسیاب کردن قهوه به صورت نرم باید قهوه را در چند مرحله آسیاب کنید یعنی ابتدا قهوه را آسیاب کنید بعد کمی آن را تکان دهید و دوباره قهوه را آسیاب کنید . قهوه در این دستگاه ها به صورت یکدست آسیاب نمی شود و میزان آسیاب را باید با چشم خود کنترل کنید که دارای خطاست. دستگاه های تیغه ای نسل جدید به دلیل لرزش کمی که دارند به راحتی می توانند مداوم کار کرده و دانه های قهوه را به قطعه های مساوی تر تقسیم کنند.

مزایا

  • دارای قیمت مناسبی هستند
  • کار با دستگاه بسیار آسان بوده و نیاز به دانش پیچیده ای نمی باشد.

معایب

  • گاهی پس از آسیاب دانه ها تکه های درشت، خرد نشده باقی می ماند که باعث می شود طعم مطلوبی حاصل نشود .
  • تیغه ها ممکن است در برخی مدل ها بر اثر کار کردن مداوم بسیار داغ شده که باعث سوخته شدن دانه های قهوه شده و روی طعم آن اثر نا مطلوب می گذارد.

آسیاب قهوه دندانه ای

 

۲٫ آسیاب قهوه دندانه‌ای (Electric Burr Grinder)

آسیاب های دندانه ای اغلب دارای درخواست زیادی هستند زیرا با مکانیزم متفاوت تری نسبت به آسیاب های تیغه ای کارمی کنند. در این دستگاه دانه های قهوه در میان چرخ دنده ها ها قرار گرفته و با حرکت آن ها خرد می شوند . دکمه های از پیش تعبیه شده روی دستگاه این امکان را به شما می دهد که دانه هارا به هر میزان که می خواهید و بسته به نوع قهوه آسیاب کنید.

این آسیاب ها به دو دسته ی آسیاب های دندانه ای قیفی ( Conical Burr Grinder ) و آسیاب های دندانه ای صفحه ای ( Flat Burr Grinder ) تقسیم می شوند که ظاهری شبیه به هم دارند و فقط نوع تیغه ها و سرعت چرخش تیغه ها در آنها متفاوت است.

آسیاب قهوه دندانه ای قیفی (Conical Burr Grinder)

در این نوع از آسیاب ها قهوه ها از بین از دو صفحه‌ی موج‌دار فلزی( Steel Corrugated Plates ) یا سرامیکی که در هم جفت می شوند عبور کرده و به پودر تبدیل می شوند.فاصله ی این دو صفحه درجه ریزی یا درشتی پودر قهوه را تعیین می کند و قابل تنطیم است.این آسیاب ها دارای مکانیزم مناسب هستند که مانع از ایجاد حرارت و گرم شدن بیش از حد قهوه و در نتیجه از بین رفتن عطر و بوی آن می شوند.

آسیاب قهوه دندانه ای صفحه‌ای (Flat Burr Grinder)

تیغه های آسیاب های صفحه ای مانند ۲ صفحه روی هم قرار می گیرند که فاصله‌ی میان صفحه‌ها را می‌توان بسته به درجه‌ی درشتی و ریزی دلخواه پودر کم و زیاد کرد. آسیاب قهوه دندانه ای مخصوص اسپرسو ساز، کمی تخصصی تر می باشد. به کمک این آسیاب‌ها می توانید میزان قهوه مورد نیاز خود را با دقت بالا آسیاب کنید. همچنین این آسیاب‌ها دارای جایگاهی برای قرارگیری پرتافیلتر دستگاه اسپرسو است تا پودر قهوه مستقیماً داخل آن بریزد.

مزایا

  • این نوع آسیاب ها می تواند به طور مداوم کار کرده، بدون این که تاثیر بدی بر طعم و مزه ی قهوه داشته باشد.
  • استفاده از این دستگاه ها به دلیل شیوه بکار رفته در آن برای آسیاب قهوه در نتیجه، پودر قهوه با کیفیت بالاتر و یکنواخت تر را نسبت به آسیاب های تیغه ای در اختیار شما می گذارد.
  • صدای کمتر نسبت به آسیاب قهوه تیغه ای

معایب

  • قیمت بالای دستگاه نسبت مدل تیغه ای
  • تمیز کردن و شستن این آسیاب ها به دلیل پیچیدگی چرخ دنده ها دشوار تر است.

وقتی شما تصمیم دارید که یکی از این دو مدل را خریداری کنیدباید این موضوع را در نظر داشته باشید که تا چه میزان کیفیت آسیاب دانه ها و طعم قهوه و قیمت برای شما مهم است. با بررسی این موضوعات می توانید به راحتی با صرف کمترین زمان مناسب ترین دستگاه مورد نظر را انتخاب کرده و خریداری نمایید.

تمیز کاری و آلودگی صوتی دستگاه را مدنظر داشته باشید.

یکی دیگر از مواردی که بهتر است در نظر داشته باشید این است که آسیاب شما پس از استفاده به راحتی تمیز شود. اجزاء برخی آسیاب‌ها قابل جدا شدن هستند و برخی دیگر را باید بطور کلی تمیز کرد.

آسیاب‌های برقی کار شما را سریع‌تر و راحت‌تر می‌کنند اما اکثرا سر و صدای بیشتری را نیز تولید می‌کنند. اگر میزان آلودگی صوتی برای شما مهم است استفاده از آسیاب‌های دستی برای شما بهتر است. اگرچه انواعی از آسیاب‌ های برقی نیز وجود دارند که سروصدای کمتری را نسبت به سایر مدل‌های آن تولید می‌کنند. به بیان دیگر استفاده از آسیاب های قهوه دستی با توجه به سرعت و دقت کمتر و اهمیت این دو مسئله، در لیست تجهیزات کافی شاپ جایی ندارد، و در نتیجه باید به دنبال دستگاه برقی با توانایی های مناسب باشید.

 

راهنمای کامل آسیاب قهوه

راهنمای خرید آسیاب قهوه

پیش از خرید دستگاه آسیاب قهوه باید این نکته را در نظر داشته باشید که دستگاه شما بتواند نوع پودر قهوه‌ای که می‌خواهید را برای شما تهیه نماید . برای مثال برای تهیه‌ی قهوه ترک ، دانه‌ی قهوه باید با درجه بسیار نرمتر و ریزتر آسیاب شود و دستگاه آسیاب قهوه شما باید این قابلیت را داشته باشد . برای تهیه‌ی قهوه‌های دیگر نیز مثل اسپرسو و فرنچ پرس ، دانه‌ها باید با درجه زبرتر یا درشتر آسیاب شوند . اکثر آسیاب های قهوه خانگی توانایی آسیاب قهوه برای قهوه ترک را ندارند.

قیمت یکی از موارد مهم دیگریست که قبل از خرید باید در نظر داشته باشید. با نگاهی به قیمت آسیاب‌ قهوه ها در بازار ممکن است در خرید آن اندکی مردد شوید. اما در نظر داشته باشید که خرید یک آسیاب قهوه خوب برای تهیه قهوه با کیفیت لازم می باشد. باید به این نکته توجه داشت که ممکن است قیمت آسیاب قهوه در هنگام خرید، شما را به فکر خرید دستگاه ارزانتر بیاندازد. اما شایان ذکر است که گاهی خرید آسیاب با کیفیت بالاتر در بلند مدت توجیحه اقتصادی بهتری دارد.

خرید یک آسیاب قهوه اتوماتیک و هوشمند ممکن است در ابتدا باعث قهوه بصورت باعث صرف هزینه بیشتر شود. اما استفاده از این نوع آسیاب ها با توجه به دقت بالا در میزان قهوه ی آسیاب شده خروجی و آسیاب قهوه بصورت همزمان با زمان مصرف، موجب افزایش کیفیت قهوه و در نتیجه افزایش رضایت مشتریان و همچنین جلوگیری از هدر رفتن قهوه می شود.

شما نیز می توانید با مشاهده آسیاب قهوه های موجود در استیل وان به بررسی و انتخاب بپردازید و از مشاورین ما راهنمایی بگیرید.